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dimanche 26 février 2017

Casserole de poulet crémeux ail et citron


Un plat comme j'aime avec une sauce qui a du goût, je n'avais que  6 hauts de cuisse de poulet mais j'ai fait toute la recette de sauce ...  vraiment à refaire! le lendemain j'ai servi le reste avec des pâtes et c'était aussi délicieux!

Portions 4

Ingrédients :
    •    4 poitrines de poulet (moi 6 hauts de cuisse désossés  et sans peau passées dans la farine sel et poivre )

    •    1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
    •    2 cuillères à soupe de jus de citron
    •    1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée
    •    1/2 cuillère à thé de flocons de piment de Cayenne ( moi 1/4 )
    •    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    •    1/3 de tasse (90 ml) d’échalotes émincées
    •    2 cuillères à soupe de beurre
    •    1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %  ( moi crème 10% )
    •    2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement
Préparation :
    1.    Presser ou couper les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Saupoudrer du sel et du poivre des deux côtés des morceaux de poulet.
    2.    Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et les flocons de piment de Cayenne.
    3.    Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
    4.    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen élevé.
    5.    Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
    6.    Réduisez le feu à moyen, ajouter les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole. Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.
    7.    Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. Ajouter la crème et bien mélanger.
    8.    Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce.
    9.    Mettre la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
    10.    Garnir avec les fines herbes.

Source : Chef Cuisto

samedi 11 février 2017

Muffins aux canneberges et aux noix


C'est chez la reine des muffins ESTHER B   que j'ai choisi cette bonne recette, mes moules étaient petits j'ai obtenu une douzaine.... un pur régal!!

Portions: 9  ( moi  12 )

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
½ tasse (55 gr) de noix hachées ( moi des amandes effilées )
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de poudre à pâte ( levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou de margarine (ramolli)
½ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à  thé (cc) de sel
1 c. à  thé (cc) de vanille
1½ tasse (160 gr) de canneberges fraîches ou congelées, hachées

Mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, canneberges et les noix. Bien brasser.
Battre les oeufs, lait, beurre et vanille. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois et remuer juste assez pour humidifier le tout.
Remplir aux ¾ des moules à muffins bien graissés.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Démouler et disposer les muffins sur un treillis.

Source:ESTHER B

mardi 7 février 2017

Mini pizzas roquette et proscuitto et craquelins garnis


Des hors d’œuvre qui n'ont pas fait long feu...les invités ont dégusté avec plaisir! Les craquelins garnis avec pâté de foie, tranches de pommes et gelée de cidre de glace.
   
Ingrédients

   1 
gousse d'ail, hachée( moi 2 )




    •    1 
échalote française, hachée
       
    •    15 ml 
(1 c. à soupe) huile olive extra vierge 
       
    •    796 ml 
(28 oz) conserve tomates en dés 
     
    •    1 
de basilic, haché ou 7 ml (1/2 c. à soupe) basilic séché     
   
    •    
au goût, sel, poivre

Préparation

Sauce tomate : dans une casserole, faire revenir à feu moyen, l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. ( moi 30 mi. )
 Ajouter le basilic et assaisonner. Réserver


    •    16 
mini-pitas   
  
    •    6 
de jambon de parme ou prosciutto     
 
    •    1 
sac de bébés roquettes

    •    4 
bocconcini, tranchés en 4




    •    
vinaigre balsamique 


 ( moi perles de vinaigre )

    •    
Au goût fleur de sel 




    •    
Au goût poivre du moulin

Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou au four à 210 °C (425 °F).

Sur une tôle, étaler les minis pitas. étendre un peu de sauce tomate sur chaque pita. Ensuite, garnir de jambon et de quelques feuilles de roquette et déposer une tranche de bocconcini sur chaque pizza.
Cuisson au four : mettre la tôle au four et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Cuisson barbecue : déposer les mini-pizzas directement sur la grille huilée du barbecue et faire griller à chaleur indirecte, environ 6 minutes.
Avant de servir, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, parsemer de fleur de sel et poivrer.

Source:  Marché Métro


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