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jeudi 12 octobre 2017

Pain aux bananes et pépites de chocolat

Se déguste avec un grand plaisir!!  c'est  Ici que j'ai choisi cette succulente recette!


Ingrédients 
Donne: 1 pain (10 portions)
    •    2 tasses de farine tout usage
    •    1 c. à thé de poudre à pâte
    •    1 c. à thé de bicarbonate de soude
    •    1 c. à thé de sel
    •    3 bananes pilées
    •    1 c. à soupe de lait
    •    1 c. à thé de cannelle
    •    1/2 tasse de beurre mou
    •    1 tasse de sucre
    •    2 œufs
    •    1 tasse de pépites de chocolat

Étapes de préparation
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule à pain.
    1.    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    2.    Dans un autre bol, piler les bananes avec le lait et la cannelle.
    3.    Dans un troisième bol (grand), battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse; incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer ensuite le mélange de bananes, puis le mélange de farine, en remuant à la spatule. Incorporer les pépites de chocolat puis transférer dans le moule.
    4.    Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents qu'on pique au centre du pain en ressorte propre, environ 70 minutes.

Source:  Ici

samedi 16 septembre 2017

Pétoncles avec beurre à la fleur d'ail

 J'ai servi cette belle et excellente recette en entrée qui nous a vraiment comblée...un ravissement pour les papilles! je l'ai choisie chez  LILI POPOTTE


Ingrédients: (2 portions)  (moi en entrée sur des tranches de tomates pour 3 pers)

10 pétoncles u10
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tige de fleur d'ail hachée finement
1/4 tasse de beurre
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre

 Saler et poivrer les pétoncles.

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les pétoncles à feu vif quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Retourner les pétoncles et poursuivre la cuisson à feu vif 1 minute. Retirer de la poêle, réserver.

Remettre un peu d'huile dans la poêle, ajouter la fleur d'ail à feu moyen 3 minutes, juste pour l'attendrir.

Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter ensuite le jus de citron, le thym, saler et poivrer au goût.

Remettre les pétoncles dans la poêle et les faire revenir une minute en les arrosant du beurre à la fleur d'ail.


Source: LILI POPOTTE



jeudi 7 septembre 2017

Gâteau au citron meringué


J'ai reçu de mon amie Hélène un petit chalumeau,  je me suis cherchée une recette pour vitement l'utiliser....voilà le résultat,  un régal!!!
Un cadeau très apprécié, la prochaine utilisation ce sera sur de la crème brulée.

   
    •    Pour la génoise:
  
    •    6 oeufs séparés 

    •    200 g de sucre 

    •    5 ml d'extrait de vanille 

    •    200 g de farine 

    •    3 ml de levure 


    •    Pour la crème de citron:
    •    2 oeufs 

    •    150 g de sucre 

    •    Jus de 2 citrons 

    •    Zeste de 1 citron 

    •    40 g de beurre non salé 


    •    Pour la meringue:
    •    4 blancs d'oeufs à température ambiante 

    •    3 ml de jus de citron 

    •    220 g de sucre 

    •    5 ml d'extrait de vanille
   
    •    200 ml de crème 35 % fouettée

    •    Montage du gâteau
    •    1. Préchauffer le four à 350°F.
    •    2. Beurrer et fariner deux moules à gâteau (environ 20 cm). Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que l’on obtienne une consistance légère et mousseuse. Battre les blancs d'œufs en neige, incorporer très délicatement au mélange de jaunes d'œufs. Enfin, tamiser la farine, ajouter la levure et incorporer au mélange d'œufs.
    •    3. Verser la pâte délicatement dans des moules à gâteau et cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu’il soit doré et que le couteau en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, mettre de côté.
    •    4. Dans une grande casserole ou un bain-marie, mélanger le sucre, le jus de citron et le zeste sur l'eau frémissante. Dans un bol, battre les œufs et l’ajouter au mélange sucre/citron. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 8 minutes). Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant une heure.
   Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme et les incorporer à la crème de citron.
    •    5. Dans un grand bol en verre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent brillants avec des pics fermes.

    •    6. Préchauffer le four à 465°F.  (Ne pas préchauffer si on se sert du chalumeau)

 Placez une génoise sur du papier sulfurisé, généreusement étaler une couche de garniture au citron sur le gâteau, ajouter l'autre gâteau sur le dessus.
    •    7. Avec une spatule, étendre le mélange de meringue gâteau le couvrant entièrement, formant des pics décoratifs en soulevant la spatule comme si vous formiez vagues.

 (   •  Omettre cette étape si vous utilisez un chalumeau  8. Placer le gâteau au four pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée sur le dessus. Vérifier constamment car le brunissement peut être très rapide. )

Placer sur un plat de service. Réfrigérer avant de servir.

Source: Site Zeste  (Vous trouverez la conversion impériale)

jeudi 24 août 2017

Bifteck aloyau de veau avec beurre de sauge


Si vous avez de la sauge dans votre potager n'hésitez pas pour faire ce bon beurre qui donnera un goût extra à toutes vos viandes et comme écrit   ICI   sur le Blog ou j'ai trouvé cette recette  : C’est délicieux également sur les pâtes ou bien sur les pommes de terre. Bref, le beurre de sauge se prête à tout.


Beurre de sauge
Ingrédients
100 g de beurre doux
10 grandes feuilles de sauge
1/2 zeste de citron râpé
Sel, poivre

Mixer les feuilles de sauge, ajouter le zeste, le beurre tempéré, assaisonner et malaxer le tout.

Rouler en boudin dans un film alimentaire et réserver au frais. Détailler en tranches, congeler ce qui n'est pas utilisé.

3 biftecks aloyau de veau environ 180 g chaque

1/2 t  (125 ml) de farine

1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

poivre

1 c. à table (15 ml) de beurre

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

Dans un plat mélanger farine et sel et poivre.

Ajouter les biftecks de veau dans le mélange de farine retourner pour bien les enrober.

 Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et  l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les 3 biftecks et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les biftecks du poêlon et les mettre dans un plat allant au four.

Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

Au service déposer 2 tranches de beurre de sauge sur les biftecks chauds et servir aussitôt

jeudi 10 août 2017

Salade César vinaigrette crémeuse Viviane


 Une salade César comme j'aime c'est à dire qui a du goût.... bien relevée et excellente!  choisie chez  VIVIANE

4 à 6 portions selon le service

Vinaigrette :

½ tasse (125ml)de mayonnaise
¼ tasse(60ml) de lait
½ tasse(45g) de parmesan râpé
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe de jus de citron
2 gousses d’ail hachées finement ou broyées(moi broyées)
(J'ai ajouté 1 c.thé de pâte d'anchois en tube)

Mélanger ensemble les ingrédients.

Laitue romaine
Bacon émietté
Fromage parmesan râpé
Croûtons à l’ail

Déchiqueter la salade dans un grand bol.
Verser la vinaigrette dessus et mélanger.
Parsemer de bacon, de croûtons et de parmesan.

Source: VIVIANE

mardi 8 août 2017

Croûtons maison à l'ail et au parmesan


Des croûtons sans croûte  faits avec du beurre,  ils sont  croustillants !!!! ne pas goûter avant d'incorporer à une salade César...trop  difficile de ne pas en reprendre.   ICI   pour la recette.

 Donne: 3 1/2 tasses

 Ingrédients

    •    5 c. à soupe de beurre, fondu
    •    1 c. à thé de parmesan râpé
    •    1 c. à thé d’origan séché
    •    1/2 c. à thé de poudre d’ail
    •    1/2 c. à thé de sel
          5 tranches de pain épaisses (blanc) sans croûte, vieilles d’un jour, coupées en cubes


Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 25min
 
    1.    Préchauffer le four à 325°F (165°C).
    2.    Dans un grand contenant à fond plat, mélanger le beurre, le parmesan, l’origan, le thym, à poudre d’ail et le sel. Ajouter les cubes de pain et mélanger à la spatule pour les couvrir d’assaisonnements. Étendre les cubes de pain sur une tôle à biscuits.
    3.    Cuire au four jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, environ 15-20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Source : ICI

vendredi 4 août 2017

Escalopes de poulet Parmesan avec pesto à la fleur d'ail

L'ajout du pesto à la fleur d'ail avant les fromages  sur les escalopes donne un goût extraordinairement délicieux !!!
Toutes sortes de pestos conviendraient aussi bien à cette recette.



Pour la sauce tomates

2 oignons hachés

2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux

398 ml de sauce tomate Hunt, oignons, fines herbes et épices.

540 ml de jus de tomates

800 gr de tomates La San Marzano

1 piment fort séché

1 c. à s d’ épices italiennes

15 ml d’huile d’olive

1 c.à thé de sucre

15 ml de beurre

sel et poivre

Dans un chaudron ajouter huile et beurre.

Faire revenir oignons et fleurs d’ail

Ajouter jus de tomate, sauce tomates, tomates, piments fort, épices italiennes sucre, poivre et sel

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps.

Cuisson environ 1 à 2 h selon la consistance désirée


Pour la panure,

3 escalopes de poulet de 175 g chaque

1 oeuf battu

250 ml de farine

250 ml de chapelure Panko et 250 ml de chapelure italienne mélangées

250 ml de parmesan râpé

250 ml de mozzarelle râpée

3 grosses c.à soupe de Pesto de fleurs d’ail


Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure.

 Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre,  y faire dorer les escalopes environ 4 mi, de chaque côté. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone  ou de papier parchemin.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four.

 Etendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope

Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir avec des pâtes  à la sauce tomates.


lundi 24 juillet 2017

Tarte au chocolat


J'avais dans mon congélateur une abaisse de tarte cuite qui trainait et qui avait besoin d'une garniture, c’est chez  ESTHER B    que j'ai trouvé absolument ce que je recherchais, un mélange genre pouding que je servirais volontiers dans des coupes décorées de crème fouettée, pas trop sucré et facile d'exécution...un régal!!
Portions: 6

Ingrédients



4 c. à soupe de cacao
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/2 tasse (100 gr) sucre
Pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) lait
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe beurre
1 c. à thé (cc) vanille
Une abaisse de tarte cuite


1) Mette les ingrédients secs ensemble dans la partie supérieure d'un bain-marie. Bien mêler.
2) Verser le lait froid et laisser épaissir environ 15-20 minutes, brasser occasionnellement avec un fouet pour ne pas faire des grumeaux.
3) Retirer du feu et ajouter le jaune d'oeuf, beurre et la vanille.
4) Verser dans une abaisse de tarte cuite.
5) Laisser tiédir à la température de la pièce et mettre au frigo.


Source :  ESTHER B

mardi 18 juillet 2017

Pesto à la fleur d'ail et basilic Grec

J'avoue qu'il est meilleur que celui du commerce...idéal pour pâtes,  bruschettas etc... se congèle,



    •    1 tasse de fleurs d’ail coupées  en tronçons;  ( moi 3/4 de tasse fleurs d'ail et 1/4 de tasse de basilic )
    •    1/2 tasse de noix (cajou, grenoble, amande, etc); ( moi Grenoble )
    •    Le jus de 1/2 citron;
    •    1 tasse d’huile;
    •    1/2 tasse de parmesan râpé;
    •    Sel et poivre. ( moi une bonne pincée  de fleurs de sel )

Combiner fleur d’ail, basilic, noix et jus de citron au robot.  Ajouter de l’huile en petite quantité et mélanger.  Lorsque vous avez la consistance désirée (le pesto devrait être crémeux mais pas trop lisse), ajouter le parmesan et mélanger une dernière fois.  Ajuster l’assaisonnement.

Source :  Le jardin du village..

samedi 15 juillet 2017

Filets de tilapia charnu à la crème d'aneth


J'ai remplacé le turbot demandé dans la recette par du tilapia charnu beaucoup plus épais que celui que nous retrouvons ordinairement à l'épicerie, je n'ai pas regretté mon choix...j'ai adoré!
Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 


30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées 


1/4 de poireau émincé 


125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec


250 ml (1 tasse) de fumet de poisson 
( moi préparation en poudre j'ai ajouter 1 tasse d'eau )

4 filets de turbot de 180 g (1/3 de lb) chacun  (moi tilapia)


30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché ( moi 1 c. à thé
 d'aneth séché )

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % ( moi crème champêtre 15% )

Préparation

    •    Dans une casserole contenant l'huile chaude, cuire les échalotes et le poireau environ 5 minutes à feu doux.
    •    Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à la réduction du liquide aux trois quarts.
    •    Incorporer le fumet de poisson, les filets de turbot ( tilapia) et l'estragon ( l'aneth ). Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
    •    Retirer les filets. Verser la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
    •    Napper les filets de sauce.

Source :PRATICO PRATIQUES

dimanche 2 juillet 2017

Assiette pour l'apéro

 Une idée  pour 3 personnes sans se casser la tête ...prêt en quelques minutes.


Croustilles de Naan ail et parmesan

6 Tapas de l'épicerie salami à la Bilbaine

1 Tortillon de fromage dans la saumure, effilocher et  passer à l’eau pour dessaler

6 Grosses olives vertes

On dépose dans l'assiette.. le tour est joué et on se régale!!

samedi 17 juin 2017

Chou-fleur gratiné au four


J'avais fait ce gratiné quelques heures d'avances et  gardé au frigo cette photo a été prise avant la cuisson, la cuisson est de 25 à 30 mi, comme c'était froid j'ai dû  cuire 5 à 10 mi de plus...délicieux en plats d'accompagnement!
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

Un chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 6 tasses/ 1,5 l)
1/2 poivron rouge, haché grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 gousse d'ail, hachée
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien, râpé
1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien, fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou
de persil frais, hachés
Sel et poivre, au goût

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain ou
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche
2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien, fraîchement râpé

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.
Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le Parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture


Mélanger la chapelure avec le Parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Source:Plaisirs laitiers

mardi 13 juin 2017

Gâteau renversé à l'ananas


Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai fait un renversé à l'ananas c'est pourtant si bon...surtout cette recette avec une pâte légère à mon goût, c'est à refaire bientôt même avec des fruits différents comme fraises, rhubarbes, bleuets etc...
Ingrédients

    •    gâteau blanc

    •    2 tasses de farine
    •    1 cuillère à table de poudre à pâte
    •    1/2 cuillère à thé de sel
    •    1/2 tasse de beurre ramolli
    •    3/4 tasses de sucre
    •    2 oeufs
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    1 tasse de lait

    •    Garniture à l'ananas
    •    1/3 tasse de beurre
    •    3/4 tasses de cassonade
    •    1 boîte (14 oz/398 ml) d'ananas en tranche, égouttés ( moi 19 oz )
    •    15 cerises au marasquin égouttées (environ) (omis )


Préparation du gâteau
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350°F (180°C). Ajouter la cassonade et mélanger. Couper les tranches d'ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule et mettre une cerise au centre de chacune. Couvrir de la pâte à gâteau réservée.

3. Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement. Servir chaud ou froid.

Source Coup de Pouce

mercredi 24 mai 2017

Petites pizzas au saucisson de bologne sur pains Naan

Eh oui je ne m'en cache pas j'aime le baloney rôti dans la poêle....je l'ai donc utilisé dans ma garniture de petites pizzas de 4 po. j'ai tellement aimé que j'en ai refait avec de tous petits pains Naan que j'ai servies pour l'apéro quand mes enfants sont venus me visiter la dernière fois, il y avait une devinette à savoir quelle charcuterie il y avait dans la garniture c'est mon petit-fils qui a commencé par dire la bolognaise hihihi!! je l'ai regardé surprise et tout de suite il a dit Baloney...tout ça pour vous dire qu'ils ont beaucoup aimé.

Je les garnis complétement et je congèle, je fais réchauffer congelées à 400°F pendant 12 à 15  minutes la garniture que j'ai mise est déjà cuite.....il faut surveiller.
6 pains Naan de 4 po.

1/2 tasse de sauce à pizza épicée ( divisée 1/4 pour garniture et 1/4 pour étendre sur les pains)

6 tranches de saucissons de Bologne en très petits cubes

6 champignons hachés fins

1/2 poivron vert en très petits cubes

5 oignons verts hachés fins (partie blanche seulement, ajouté la partie verte après la cuisson des ingrédients

Fromage Romano et Parmesan déjà râpés

1 c.à soupe d'huile d'olives

Faire revenir dans l'huile d'olives saucisson, champignons, poivron et le blanc des oignons verts

Ajouter le 1/4 de la sauce et mélanger

Étendre l'autre 1/4 de sauce sur les pains, la garniture et le fromage quantité à votre goût

Cuire pendant 10 mi. à 400°F


lundi 24 avril 2017

Cheesecake au mascarpone & Ferrero Rocher


Pour la recette et le look de ce gâteau c'est chez  Philo aux fourneaux  que je l'ai vu la prenière fois, malheureusement je n'ai pas réussi la décoration prévue....tout allait bien jusqu'à la rangée du milieu c'est là que  tout s'est gâté, j'ai donc après quelques secondes de paniques!! étendu la garniture et décorer avec des Ferrero Rocher.

Le principal c'est que les enfants ont vraiment adoré!!!! c'est vrai qu'il est plus que délicieux...j'ai l'intention de le refaire bientôt pour essayer de réussir  le look original qui se trouve ici.. That's amore!
Ingrédients :
. Pour la base
- 150 g de biscuits secs
- 4 Ferrero Rocher
- 75 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 225 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 6 Ferrero Rocher
. Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :
Dans un robot, hachez finement les biscuits et les Ferrero Rocher.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Transférez le tout dans un moule à tarte à fond amovible (ou un cercle en inox) et tassez bien les biscuits.
Réservez au congélateur, le temps de préparer la garniture.
Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez le mascarpone, le sucre et la vanille.
Montez encore un peu, le temps que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
Insérez les Ferrero Rocher coupés en deux.
Couvrez avec la crème restante et réservez au frigo pendant une nuit.
Préparez la couverture en coupant le chocolat en petits morceaux.
Portez 100 ml de crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat.
Attendez une minute, puis mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Montez la crème restante en chantilly (150ml).
Incorporez-la à la ganache en mélangeant délicatement.
Transférez la crème dans une poche avec douille lisse de 1 cm de diamètre et faites de petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d'une cuillère, écrasez doucement le tas en partant du centre.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert tout le cheesecake.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Source : That's amore!

vendredi 21 avril 2017

Croquettes de jambon


Je me fais toujours avoir avec un jambon trop gros, ce n'est pas mon met préféré...un deuxième repas ça suffit mais encore des restes qu'ils faut apprêter j'ai choisi chez  Châtelaine  cette  recette elles  ont bon goût  mais elles sont trop moelleuses, ma soeur avait une recette semblable et là je sais pourquoi elle n'ajoutait que la moitié de la sauce béchamel à la préparation elle ajoutait du lait à l'autre moitié pour une sauce plus claire et assaisonnait pour servir sur les croquettes. J'ai servi avec une sauce moutarde et miel que j'ai beaucoup aimé du site Recettes secrètes.
Ingrédients
    •    3 à 4 c. à soupe de farine
    •    3 à 4 c. à soupe de beurre
    •     sel et poivre
    •    250 ml (1 tasse) de lait
    •    2 tasses de jambon finement haché
    •    1/2  oignon haché
    •    1  branche de céleri coupé en dés
    •    2 c. à soupe de persil
    •    1 c. à thé de sauge  ( j'ai omis )
    •    1/2 c. à thé de jus de citron
    •    125 g (1 tasse) de chapelure
    •    2  oeufs battus
    •    2 c. à soupe d’eau (omis )
    •    3 c. à soupe de beurre fondu
Instructions
    •    Pour une béchamel très épaisse : faire fondre le beurre sur feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer. Verser lentement le lait, en fouettant. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
    •    Dans un grand bol, mélanger la béchamel et le jambon. Incorporer l’oignon, le céleri, le persil, la sauge et le jus de citron. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
    •    Former des boulettes de 1 c. à thé comble. Les rouler dans la chapelure, ( moi dans la farine )  dans le mélange d’oeufs battus et d’eau, puis de nouveau dans la chapelure. Réfrigérer.

( Ici j'ai fait cuire à la poêle dans beurre et huile )

    •    Badigeonner les boulettes de beurre fondu et cuire au four à 180 °C (375 °F) 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
    •    Servir avec la sauce espagnole, ou votre sauce préférée.

Sauce moutarde et miel ( Recettes secrètes )
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
Mélanger.

Source pour les croquettes : Châtelaine


mardi 18 avril 2017

Blondie au Nutella


Si vous aimez le Nutella ...cuisiner cette recette vous serez comblés, je l'ai choisie chez mon amie          MARIPEL) La fille de l'anse aux coques!
Si vous pouvez vous le permettre allez-y pour deux carrés...un vrai régal!!!! à refaire absolument! 

Ingrédients : pour une quarantaine de petites carrés

- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- ¾ tasse (172 g) de beurre fondu et tempéré
- 1 ½ tasse (250 g) de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (296 g) de tartinade aux noisettes Nutella

Préparation :

1. Tapisser une petite plaque de cuisson avec du papier ciré.

2. Mesurer 1 tasse de Nutella. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever 9-12 bonnes cuillerées de Nutella et répartir sur le papier ciré (pas besoin d'être exact)  

( ici moi je n'ai pas prélevé de cuillère à soupe,  j'ai pensé que la pâte s'étendrait mieux j'ai étendu le Nutella sur du Parchemin)  Placer la plaque dans le congélateur pendant que vous faites les blondies.

3. Préchauffer le four à 350 ° F. (180 °C)

4. Tapisser un plat de cuisson de 9 x9 po (22,8 x 22,8 cm) avec du papier parchemin en laissant déborder sur les côtés. Pulvériser avec un antiadhésif et réserver.

5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

 9. Retirer les cuillerées de Nutella du congélateur et les distribuer uniformément sur le dessus de la pâte. À l’aide des doigts, enfoncer chaque cuillerée dans la pâte. À l’aide d’un couteau ou d’une spatule recouvrir les cuillerées de Nutella de la pâte. Lisser par la suite avec la spatule.

 10. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes (35 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que le dessus soit brillant, craquelée, et ferme au toucher.

11. Saupoudrer de sel de mer immédiatement et laisser refroidir complètement (important)sur une grille. Compter au moins trois heures.

12. Couper en morceaux d’environ 1 ½ -2 po (2,54 -5 cm)
.
Source : traduit de l’anglais et adapté Par Maripel; du blogue « If you give a blonde a kitchen »


dimanche 26 février 2017

Casserole de poulet crémeux ail et citron


Un plat comme j'aime avec une sauce qui a du goût, je n'avais que  6 hauts de cuisse de poulet mais j'ai fait toute la recette de sauce ...  vraiment à refaire! le lendemain j'ai servi le reste avec des pâtes et c'était aussi délicieux!

Portions 4

Ingrédients :
    •    4 poitrines de poulet (moi 6 hauts de cuisse désossés  et sans peau passées dans la farine sel et poivre )

    •    1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
    •    2 cuillères à soupe de jus de citron
    •    1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée
    •    1/2 cuillère à thé de flocons de piment de Cayenne ( moi 1/4 )
    •    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    •    1/3 de tasse (90 ml) d’échalotes émincées
    •    2 cuillères à soupe de beurre
    •    1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %  ( moi crème 10% )
    •    2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement
Préparation :
    1.    Presser ou couper les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Saupoudrer du sel et du poivre des deux côtés des morceaux de poulet.
    2.    Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et les flocons de piment de Cayenne.
    3.    Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
    4.    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen élevé.
    5.    Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
    6.    Réduisez le feu à moyen, ajouter les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole. Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.
    7.    Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. Ajouter la crème et bien mélanger.
    8.    Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce.
    9.    Mettre la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
    10.    Garnir avec les fines herbes.

Source : Chef Cuisto

samedi 11 février 2017

Muffins aux canneberges et aux noix


C'est chez la reine des muffins ESTHER B   que j'ai choisi cette bonne recette, mes moules étaient petits j'ai obtenu une douzaine.... un pur régal!!

Portions: 9  ( moi  12 )

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
½ tasse (55 gr) de noix hachées ( moi des amandes effilées )
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de poudre à pâte ( levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou de margarine (ramolli)
½ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à  thé (cc) de sel
1 c. à  thé (cc) de vanille
1½ tasse (160 gr) de canneberges fraîches ou congelées, hachées

Mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, canneberges et les noix. Bien brasser.
Battre les oeufs, lait, beurre et vanille. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois et remuer juste assez pour humidifier le tout.
Remplir aux ¾ des moules à muffins bien graissés.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Démouler et disposer les muffins sur un treillis.

Source:ESTHER B

mardi 7 février 2017

Mini pizzas roquette et proscuitto et craquelins garnis


Des hors d’œuvre qui n'ont pas fait long feu...les invités ont dégusté avec plaisir! Les craquelins garnis avec pâté de foie, tranches de pommes et gelée de cidre de glace.
   
Ingrédients

   1 
gousse d'ail, hachée( moi 2 )




    •    1 
échalote française, hachée
       
    •    15 ml 
(1 c. à soupe) huile olive extra vierge 
       
    •    796 ml 
(28 oz) conserve tomates en dés 
     
    •    1 
de basilic, haché ou 7 ml (1/2 c. à soupe) basilic séché     
   
    •    
au goût, sel, poivre

Préparation

Sauce tomate : dans une casserole, faire revenir à feu moyen, l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. ( moi 30 mi. )
 Ajouter le basilic et assaisonner. Réserver


    •    16 
mini-pitas   
  
    •    6 
de jambon de parme ou prosciutto     
 
    •    1 
sac de bébés roquettes

    •    4 
bocconcini, tranchés en 4




    •    
vinaigre balsamique 


 ( moi perles de vinaigre )

    •    
Au goût fleur de sel 




    •    
Au goût poivre du moulin

Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou au four à 210 °C (425 °F).

Sur une tôle, étaler les minis pitas. étendre un peu de sauce tomate sur chaque pita. Ensuite, garnir de jambon et de quelques feuilles de roquette et déposer une tranche de bocconcini sur chaque pizza.
Cuisson au four : mettre la tôle au four et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Cuisson barbecue : déposer les mini-pizzas directement sur la grille huilée du barbecue et faire griller à chaleur indirecte, environ 6 minutes.
Avant de servir, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, parsemer de fleur de sel et poivrer.

Source:  Marché Métro


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