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vendredi 9 décembre 2016

Morue poêlée et sa sauce citronnée à l'aneth


 Pour les amateurs de morue cette recette saura vous satisfaire grandement, la recette originale a été faite avec du saumon, dénichée chez MARMITON  



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 1 personne) : -

 1 pavé de saumon ( moi j'avais environ 600 gr de morue  sans peau que j'ai passé dans la farine et fait cuire des 2 côtés ...j'ai doublé la sauce et le lendemain j'avais un autre repas que j'ai fait réchauffer au micro-onde  et qui était aussi délicieux!

- un peu d'huile d'olive
- quelques brins d'aneth pour décorer
- sel
- poivre du moulin

Pour la sauce:
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 1 noisette de beurre
- aneth
- 10 cl de crème liquide
- sel
- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Poêler le saumon à l'unilatérale (c'est à dire, sur une seule face) à l'huile d'olive très chaude côté peau, après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle.
Le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. Saler, poivrer.
Pour la sauce :
Éplucher et couper l'échalote en rondelles. La faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger.
Ajouter ensuite le jus d'1/2 citron, la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre. Laisser cuire 2 min sans porter à ébullition.
Placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce. Décorer avec quelques brins d'aneth, servir.

Source : MARMITON

mardi 29 novembre 2016

Biscuits sandwich au chocolat, glace à l'ancienne 🍪


Extras pour le goût et la texture et très tendres...mais le glaçage était vraiment trop liquide j'ai dû ajouter 2 tasses de sucre à glacer pour être capable d'en étaler entre les biscuits, j'en ai eu trop mais ce n'est pas grave je vais m'en servir pour glacer un autre dessert ...il sont excellents!!  j'ai choisi cette recette chez ESTHER B


Portions: une vingtaine  (moi 26 )

Ingrédients

1 1/2 tasse (165 gr) de farine à pâtisserie tamisée
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (55 gr) de cacao
1/2 tasse (95 gr) de graisse végétale
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs légèrement battus
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait sûr (ou babeurre/lait ribot)


Tamiser la farine, la poudre à pâte, bicarbonate, le sel et le cacao. Mettre en crème légère la graisse et le sucre. Ajouter au mélange crémeux, les oeufs battus, la vanille et le lait sûr, en alternant avec les ingrédients secs tamisés. Laisser tomber par cuillerées sur une plaque à biscuits graissée (j' utilise à la place du papier parchemin). Cuire au four à 350°F (180°C) de 12 à 14 minutes. Quand les biscuits sont chauds, ( ici j'ai laissé refroidir  avant de mettre en sandwich en plaçant entre deux de la glace à l'ancienne ou de la confiture.

Glace a l'ancienne
6 c. à soupe de lait ou de crème (moi crème 15%) ( je pense que 2 c. à soupe aurait suffit )
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de graisse végétale ( moi beurre )
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer/ en poudre
1/4 tasse (27 gr) de cacao
1/2 c. à thé (cc) de vanille


Au bain-marie, chauffer le lait. Y ajouter le beurre et laisser fondre avec la graisse. Tamiser le sucre à glacer et le cacao et ajouter au premier mélange. Brasser jusqu'à ce que le tout soit bien dissous. Ajouter la vanille. Battre jusqu'à ce que ce soit lisse et assez épais. Utiliser cette glace pendant qu'elle est chaude car elle durcit en refroidissant.


Vu chez : ESTHER B

Source: coquine128

samedi 26 novembre 2016

Pouding au riz à la crème anglaise 😋



Ma photo ne rend pas justice à ce pouding qui était un des meilleurs que j'ai mangé, je vous le présente quand-même parce qu'il était vraiment à mon goût! j'ai congelé un pot et dégelé au micro-onde il était comme frais fait.


    •    Temps de préparation 10 mins
    •    Temps de cuisson 45 - 50 mins
    •    Donne 6 portions

Ingrédients
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit, refroidi
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
Cannelle moulue ( moi 1 très petite pincée )

Préparation
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sel, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Ajouter le riz et les raisins secs et mélanger. Étendre dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm).
Cuire au four 25 minutes. Remuer le pouding, puis saupoudrer de cannelle, au goût. Cuire de 25 à 35 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi-chemin entre le centre et le bord en ressorte propre. 
Laisser refroidir légèrement. Le pouding est aussi délicieux servi tiède que froid.
Trucs
Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse (125 ml) de riz non cuit pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit. Assurez-vous d'utiliser le riz dans les deux jours suivant la cuisson pour respecter les critères de salubrité alimentaire.

Source:ICI   Plaisirslaitiers

vendredi 25 novembre 2016

Truite au citron et aux câpres 🐟


Après avoir ajouté de la crème à la sauce ce plat était un pur délice...goûter avant de servir ouff que c'était acide. l'ajout de la crème à rendu cette sauce excellente!
Ingrédients 
Portions: 4 
    •    1/2 tasse de farine tout usage
    •    1 c. à thé de poivre citronné, ou au goût
    •    sel au goût
    •    1 lb de filets de truite
    •    2 c. à soupe d’huile végétale
    •    1 gousse d’ail émincée
    •    1 tasse de vin blanc sec
    •    1 ½ c. à thé de zeste de citron
    •    1/4 tasse de jus de citron frais
    •    2 c. à soupe de câpres
    •    3 c. à soupe de beurre
    •    1 c. à soupe de persil frais haché
    •    Mon ajout environ 1/4 de tasse de crème 15%

Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

    1.    Préchauffer le four à 200°F (95°C). Placer un plat de service dans le four pour le chauffer.
    2.    Dans un bol peu profond, combiner la farine, le poivre citronné et le sel. Presser les filets de truite dans ce mélange pour les couvrir de panure. Secouer pour retirer l’excès. Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen et cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté environ 2 minutes par côté. Garder le poisson au four, dans le plat chaud.
    3.    Retirer presque toute l’huile qui se trouve dans la poêle chaude et dans ce qu’il reste, faire revenir l’ail quelques secondes. Ajouter le vin blanc et gratter le fond de la poêle pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter le zeste de citron et porter à ébullition; cuire jusqu’à ce que la sauce réduise au 2/3, en brassant fréquemment. Ajouter le jus de citron et les câpres et cuire encore jusqu’à épaississement de la sauce, environ 5 minutes. Fouetter le beurre dans la sauce. ( C'est ici qu'il faut ajouter la crème )
    4.    Étendre les filets de truite dans la sauce et les tourner pour les couvrir de sauce. Garnir de persil et servir.

Source :Ici

lundi 21 novembre 2016

Biscuits craquelés à la mélasse




                               

 Des biscuits qui lors de la cuisson embaume la maison!
C'est chez mon amie la nouvelle grand-maman  Maripel  que j'ai choisi  cette belle recette...avec un bon thé difficile d'y résister !

Ingrédients :

- 2/3 tasse (160 ml) d'huile
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) de mélasse
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue  ( moi 1 pincée )
- ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
 - ½ c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
- 2 tasses + 2 c. à soupe (255 g) de farine
- Sucre turbinado pour enrober


Préparation :

- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Préparer 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin. Réserver.

- Dans le bol du batteur sur socle (batteur électrique pour moi), muni du fouet plat, mélanger l'huile et les sucres, jusqu'à consistance lisse.

- Ajouter la mélasse, la vanille et l'œuf et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné. - Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et de la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. (La pâte était massive, j’ai mélangé manuellement.) ( Comme Maripel j'ai mélangé le reste de la farine avec une spatule )

- Dans un bol, verser du sucre turbinado.

- Avec une cuillère à café, prélever de la pâte et roulez-la de la grosseur d'une grosse noix.


- Rouler les boules de pâte dans le sucre turbinado et déposez-les sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 2 po (5 cm).

- Enfourner pour 10 minutes (four à convection) (11-12 minutes dans un four conventionnel).

- Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.

Conservation : Les biscuits resteront moelleux pendant une semaine dans un contenant hermétique.

Rendement : pour Isabelle 24 biscuits; j’ai fait plus petit et obtenu 30 biscuits. ( Moi aussi 30 biscuits)


Vu chez:  Maripel 

Source :  ISABELLE

dimanche 20 novembre 2016

Asperges et tomates à la méditéranéenne


Avant l'assiette principale cette entrée convient parfaitement, si légère elle aiguise l'appétit ! j'ai préparé pendant la journée, gardé au frigo et sorti température pièce 1 heure avant le repas.
  • 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 mL) de miel liquide
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun : sel et basilic séché
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive
  • 1 lb (500 g) d'asperges
  • 1 tomate mûre, épépinée et coupée en dés
  • 1/4 tasse (50 mL) de parmesan ou d'asiago fraîchement râpé
  • Feuilles de basilic frais (facultatif) 

Préparation

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel, le basilic et le poivre; ajouter lentement l'huile en fouettant jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Réserver.
Briser les asperges. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient vertes, tendres et croquantes, de 2 à 4 minutes (selon la grosseur des tiges). Égoutter et rincer sous l'eau froide. Bien égoutter et placer dans un plat peu profond.
Répandre la tomate sur les asperges. Ajouter la vinaigrette et remuer le plat pour enrober le tout. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure. Garnir chaque portion de Parmesan et de feuilles de basilic frais (si utilisées).

Source:  ICI

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