Traduit par Google

Google-Translate-English to French Google-Traduction-Français-en-espagnol  Google-Traduction-Français-en-allemand  Google-Traduction-Français-en-italien  Google-Traduction-Français-en-allemand BETA Google-Translate-Chinese (Simplifié) BETA Google-Traduction-Français-en-japonais  Google-Traduction-Français-en-coréen BETA
Traduit par

samedi 16 septembre 2017

Pétoncles avec beurre à la fleur d'ail

 J'ai servi cette belle et excellente recette en entrée qui nous a vraiment comblée...un ravissement pour les papilles! je l'ai choisie chez  LILI POPOTTE


Ingrédients: (2 portions)  (moi en entrée sur des tranches de tomates pour 3 pers)

10 pétoncles u10
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tige de fleur d'ail hachée finement
1/4 tasse de beurre
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre

 Saler et poivrer les pétoncles.

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les pétoncles à feu vif quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Retourner les pétoncles et poursuivre la cuisson à feu vif 1 minute. Retirer de la poêle, réserver.

Remettre un peu d'huile dans la poêle, ajouter la fleur d'ail à feu moyen 3 minutes, juste pour l'attendrir.

Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter ensuite le jus de citron, le thym, saler et poivrer au goût.

Remettre les pétoncles dans la poêle et les faire revenir une minute en les arrosant du beurre à la fleur d'ail.


Source: LILI POPOTTE



jeudi 7 septembre 2017

Gâteau au citron meringué


J'ai reçu de mon amie Hélène un petit chalumeau,  je me suis cherchée une recette pour vitement l'utiliser....voilà le résultat,  un régal!!!
Un cadeau très apprécié, la prochaine utilisation ce sera sur de la crème brulée.

   
    •    Pour la génoise:
  
    •    6 oeufs séparés 

    •    200 g de sucre 

    •    5 ml d'extrait de vanille 

    •    200 g de farine 

    •    3 ml de levure 


    •    Pour la crème de citron:
    •    2 oeufs 

    •    150 g de sucre 

    •    Jus de 2 citrons 

    •    Zeste de 1 citron 

    •    40 g de beurre non salé 


    •    Pour la meringue:
    •    4 blancs d'oeufs à température ambiante 

    •    3 ml de jus de citron 

    •    220 g de sucre 

    •    5 ml d'extrait de vanille
   
    •    200 ml de crème 35 % fouettée

    •    Montage du gâteau
    •    1. Préchauffer le four à 350°F.
    •    2. Beurrer et fariner deux moules à gâteau (environ 20 cm). Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que l’on obtienne une consistance légère et mousseuse. Battre les blancs d'œufs en neige, incorporer très délicatement au mélange de jaunes d'œufs. Enfin, tamiser la farine, ajouter la levure et incorporer au mélange d'œufs.
    •    3. Verser la pâte délicatement dans des moules à gâteau et cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu’il soit doré et que le couteau en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, mettre de côté.
    •    4. Dans une grande casserole ou un bain-marie, mélanger le sucre, le jus de citron et le zeste sur l'eau frémissante. Dans un bol, battre les œufs et l’ajouter au mélange sucre/citron. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 8 minutes). Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant une heure.
   Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme et les incorporer à la crème de citron.
    •    5. Dans un grand bol en verre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent brillants avec des pics fermes.

    •    6. Préchauffer le four à 465°F.  (Ne pas préchauffer si on se sert du chalumeau)

 Placez une génoise sur du papier sulfurisé, généreusement étaler une couche de garniture au citron sur le gâteau, ajouter l'autre gâteau sur le dessus.
    •    7. Avec une spatule, étendre le mélange de meringue gâteau le couvrant entièrement, formant des pics décoratifs en soulevant la spatule comme si vous formiez vagues.

 (   •  Omettre cette étape si vous utilisez un chalumeau  8. Placer le gâteau au four pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée sur le dessus. Vérifier constamment car le brunissement peut être très rapide. )

Placer sur un plat de service. Réfrigérer avant de servir.

Source: Site Zeste  (Vous trouverez la conversion impériale)

jeudi 24 août 2017

Bifteck aloyau de veau avec beurre de sauge


Si vous avez de la sauge dans votre potager n'hésitez pas pour faire ce bon beurre qui donnera un goût extra à toutes vos viandes et comme écrit   ICI   sur le Blog ou j'ai trouvé cette recette  : C’est délicieux également sur les pâtes ou bien sur les pommes de terre. Bref, le beurre de sauge se prête à tout.


Beurre de sauge
Ingrédients
100 g de beurre doux
10 grandes feuilles de sauge
1/2 zeste de citron râpé
Sel, poivre

Mixer les feuilles de sauge, ajouter le zeste, le beurre tempéré, assaisonner et malaxer le tout.

Rouler en boudin dans un film alimentaire et réserver au frais. Détailler en tranches, congeler ce qui n'est pas utilisé.

3 biftecks aloyau de veau environ 180 g chaque

1/2 t  (125 ml) de farine

1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

poivre

1 c. à table (15 ml) de beurre

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

Dans un plat mélanger farine et sel et poivre.

Ajouter les biftecks de veau dans le mélange de farine retourner pour bien les enrober.

 Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et  l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les 3 biftecks et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les biftecks du poêlon et les mettre dans un plat allant au four.

Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

Au service déposer 2 tranches de beurre de sauge sur les biftecks chauds et servir aussitôt

jeudi 10 août 2017

Salade César vinaigrette crémeuse Viviane


 Une salade César comme j'aime c'est à dire qui a du goût.... bien relevée et excellente!  choisie chez  VIVIANE

4 à 6 portions selon le service

Vinaigrette :

½ tasse (125ml)de mayonnaise
¼ tasse(60ml) de lait
½ tasse(45g) de parmesan râpé
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe de jus de citron
2 gousses d’ail hachées finement ou broyées(moi broyées)
(J'ai ajouté 1 c.thé de pâte d'anchois en tube)

Mélanger ensemble les ingrédients.

Laitue romaine
Bacon émietté
Fromage parmesan râpé
Croûtons à l’ail

Déchiqueter la salade dans un grand bol.
Verser la vinaigrette dessus et mélanger.
Parsemer de bacon, de croûtons et de parmesan.

Source: VIVIANE

mardi 8 août 2017

Croûtons maison à l'ail et au parmesan


Des croûtons sans croûte  faits avec du beurre,  ils sont  croustillants !!!! ne pas goûter avant d'incorporer à une salade César...trop  difficile de ne pas en reprendre.   ICI   pour la recette.

 Donne: 3 1/2 tasses

 Ingrédients

    •    5 c. à soupe de beurre, fondu
    •    1 c. à thé de parmesan râpé
    •    1 c. à thé d’origan séché
    •    1/2 c. à thé de poudre d’ail
    •    1/2 c. à thé de sel
          5 tranches de pain épaisses (blanc) sans croûte, vieilles d’un jour, coupées en cubes


Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 25min
 
    1.    Préchauffer le four à 325°F (165°C).
    2.    Dans un grand contenant à fond plat, mélanger le beurre, le parmesan, l’origan, le thym, à poudre d’ail et le sel. Ajouter les cubes de pain et mélanger à la spatule pour les couvrir d’assaisonnements. Étendre les cubes de pain sur une tôle à biscuits.
    3.    Cuire au four jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, environ 15-20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Source : ICI

vendredi 4 août 2017

Escalopes de poulet Parmesan avec pesto à la fleur d'ail

L'ajout du pesto à la fleur d'ail avant les fromages  sur les escalopes donne un goût extraordinairement délicieux !!!
Toutes sortes de pestos conviendraient aussi bien à cette recette.



Pour la sauce tomates

2 oignons hachés

2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux

398 ml de sauce tomate Hunt, oignons, fines herbes et épices.

540 ml de jus de tomates

800 gr de tomates La San Marzano

1 piment fort séché

1 c. à s d’ épices italiennes

15 ml d’huile d’olive

1 c.à thé de sucre

15 ml de beurre

sel et poivre

Dans un chaudron ajouter huile et beurre.

Faire revenir oignons et fleurs d’ail

Ajouter jus de tomate, sauce tomates, tomates, piments fort, épices italiennes sucre, poivre et sel

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps.

Cuisson environ 1 à 2 h selon la consistance désirée


Pour la panure,

3 escalopes de poulet de 175 g chaque

1 oeuf battu

250 ml de farine

250 ml de chapelure Panko et 250 ml de chapelure italienne mélangées

250 ml de parmesan râpé

250 ml de mozzarelle râpée

3 grosses c.à soupe de Pesto de fleurs d’ail


Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure.

 Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre,  y faire dorer les escalopes environ 4 mi, de chaque côté. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone  ou de papier parchemin.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four.

 Etendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope

Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir avec des pâtes  à la sauce tomates.


Membres

Mes plus récents commentaires (Merci à vous tous)

Blogger